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アウトドア自由人のSHUです。
先日の相模湾 マルイカ釣りで捕獲してきたマルイカで作った料理を紹介します。
マルイカのペスカトーレ
魚介のパスタっす。
暇だったのでトマトソースから作ってみたけど、超面倒くさかったですw。
＜簡単にレシピと手順＞
・潰したニンニクまるごと一片、ローリエにオリーブオイルを入れ弱火で熱する。
・タマネギのみじん切りを入れ、ジックリ炒める(30分ぐらい)。
・ニンニクを取り出し、ホールトマトを投入。
・ヘラでトマトを潰し、混ぜながら煮詰める(20分ぐらい)。
・塩、コショウ、砂糖で味付け。ローリエを取る。
仕上がりはスプーンの背に乗るぐらいのとろみ具合です。
これでトマトソースが完成です。
ここまでで軽く1時間以上かかってます。実に面倒くさいです。
このままパスタにかけてもOKです^^;
でも、今回はペスカトーレを作るので、あのプリプリの食感のマルイカを食べるために次に…
ちなみにいつもはトマト缶を利用してここから開始します。(魚介入れる頃にトマト缶も投入)
フライパンをリセットして。
・イカ墨を袋からシゴキ出し、白ワイン(酒でも)で溶いておく。
・スライスしたニンニク、刻んだアンチョビにオリーブオイルを入れ、弱火で熱する。
・お湯で戻し、輪切りにした鷹の爪を投入。
・強火にし、アサリ、イカ(エビを入れたいけど今回は無し、買い忘れましたw)と白ワイン(墨入り)を入れ、フタをしたまま、たまに揺すって2～3分。
・ちゃんと生きてればアサリが開き出してると思うので、トマトソースを投入。オレガノも少々。
・ちょっとグルグルして塩で味を整
・パスタを入れ、混ぜ合わせたら完了。(パスタの茹で上がり時間をここに合わせるのが最大のコツかもしれません)
今回はイカ墨をいれたのでちょっと見た目は悪いけど、お味は…劇ウマ！＼(^o^)／
タバスコチューンをして、余った白ワインを一緒にグビグビ飲めばもーサイコーですねw
スルメの墨はあまり旨くないので使いません。
（以下、食事中の方は閲覧注意！）
余談ですが、前にスミイカの墨を一袋(一杯分)入れたら、翌日、トイレで仰天しましたΣ（・□・；）
墨の入れ過ぎにはご注意を…w
